Recette Facile du Tempura Soba (Japon) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Tempura Soba (Japon)

Tempura Soba (Japon)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• L'Histoire du Tempura Soba
• La Recette du Tempura Soba
  • Étape 1 : Préparer la sauce tsuyu
  • Étape 2 : Préparer les nouilles soba
  • Étape 3 : Préparer la pâte à tempura
  • Étape 4 : Faire frire les légumes et crevettes
  • Étape 5 : Assembler le Tempura Soba
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (3/5)
• Nombre de personnes : 4

Ustensiles Nécessaires

• Une grande casserole
• Une friteuse ou une poêle profonde
• Un fouet et un bol pour la pâte à tempura
• Un écumoire
• Des bols individuels pour servir

Ingrédients

Sauce tsuyu

• 120 ml de sauce soja
• 100 ml de mirin
• 500 ml de bouillon dashi
• 1 cuillère à soupe de sucre

Nouilles et tempura

• 400 g de nouilles soba
• 8 crevettes crues
• 1 carotte
• 1 courgette
• 150 g de farine
• 200 ml d'eau glacée
• 1 jaune d'œuf
• Huile pour friture

L'Histoire du Tempura Soba

Le Tempura Soba est un plat japonais traditionnel combinant des nouilles soba (à base de sarrasin) et du tempura croustillant. Originaire de l'époque Edo (1603-1868), ce plat reflète l'évolution culinaire du Japon où l'introduction des techniques de friture, influencées par les Portugais, a donné naissance au tempura.

Considéré comme un plat réconfortant, le Tempura Soba est souvent dégusté lors des fêtes de fin d'année au Japon, symbolisant un souhait de longévité et de prospérité. La combinaison de la sauce tsuyu savoureuse, des nouilles légères et du tempura croustillant offre un équilibre de saveurs et de textures apprécié par tous.

La Recette du Tempura Soba

Étape 1 : Préparer la sauce tsuyu

Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le bouillon dashi et le sucre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Réservez la sauce.

Étape 2 : Préparer les nouilles soba

Faites cuire les nouilles soba dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet (généralement 5 à 7 minutes). Égouttez et rincez immédiatement à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon. Réservez.

Étape 3 : Préparer la pâte à tempura

Dans un bol, mélangez la farine, l'eau glacée et le jaune d'œuf. Remuez délicatement pour obtenir une pâte légèrement grumeleuse. Ne pas trop mélanger pour éviter de rendre la pâte lourde.

Étape 4 : Faire frire les légumes et crevettes

Chauffez l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 180 °C (thermostat 6). Trempez les crevettes, les carottes et les courgettes (coupées en fines lamelles) dans la pâte à tempura, puis plongez-les dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2 à 3 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.

Étape 5 : Assembler le Tempura Soba

Réchauffez légèrement la sauce tsuyu si nécessaire. Disposez les nouilles soba dans des bols individuels, versez la sauce chaude sur les nouilles, puis ajoutez les tempuras sur le dessus. Servez immédiatement, accompagné d'un peu de ciboulette ou de gingembre râpé pour une touche finale.

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