Recette Facile de l'Oden (Japon) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Oden (Japon)

Oden (Japon)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• L'Histoire de l'Oden
• La Recette de l'Oden
  • Étape 1 : Préparer le bouillon
  • Étape 2 : Préparer les ingrédients
  • Étape 3 : Assembler l'Oden
  • Étape 4 : Cuisson lente
  • Étape 5 : Servir
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Temps total : 2 heures 30 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (2/5)
• Nombre de personnes : 4

Ustensiles Nécessaires

• Une grande marmite
• Un couteau bien aiguisé
• Une planche à découper
• Des piques en bois (facultatif)
• Une écumoire

Ingrédients

• 2 litres de dashi (bouillon japonais à base de kombu et katsuobushi)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 4 œufs durs
• 200 g de daikon (radis blanc), pelé et coupé en tranches épaisses
• 200 g de konnyaku (gélatine végétale), coupé en morceaux
• 4 chikuwa (rouleaux de pâte de poisson)
• 4 morceaux de satsuma-age (beignets de poisson)
• 4 pommes de terre moyennes, pelées
• Des boulettes de viande ou de poisson (facultatif)
• De la moutarde japonaise (karashi) pour accompagner

L'Histoire de l'Oden

L'Oden est un plat mijoté japonais traditionnel, populaire surtout pendant les mois d’hiver. Son origine remonte à l’époque d’Edo (1603-1868), où un plat appelé "dengaku" (tofu grillé avec une sauce miso) a évolué pour inclure d’autres ingrédients mijotés dans un bouillon savoureux.

Il existe de nombreuses variantes régionales d’Oden au Japon, chacune mettant en valeur des ingrédients spécifiques. L’Oden est souvent servi dans des échoppes de rue, des izakayas et même dans les konbinis (supérettes japonaises), où il est apprécié pour son côté réconfortant et nutritif.

La Recette de l'Oden

Étape 1 : Préparer le bouillon

Dans une grande marmite, mélangez le dashi, la sauce soja et le mirin. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir une légère ébullition.

Étape 2 : Préparer les ingrédients

Faites cuire les œufs et écalez-les. Coupez le daikon en tranches épaisses et faites-le précuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Préparez le konnyaku en le blanchissant également pendant quelques minutes. Coupez les autres ingrédients en morceaux de taille uniforme.

Étape 3 : Assembler l'Oden

Placez les ingrédients préparés dans le bouillon chaud : les œufs, le daikon, le konnyaku, les chikuwa, les satsuma-age, les pommes de terre et, si désiré, des boulettes de viande ou de poisson.

Étape 4 : Cuisson lente

Laissez mijoter l’Oden à feu doux pendant environ 2 heures. Remuez doucement de temps en temps pour vous assurer que tous les ingrédients absorbent les saveurs du bouillon.

Étape 5 : Servir

Servez l’Oden chaud dans des bols, en proposant un peu de bouillon avec chaque portion. Accompagnez-le de moutarde japonaise (karashi) pour relever les saveurs. C’est un plat parfait à partager en famille ou entre amis.

Partagez Votre Expérience

Avez-vous apprécié la richesse et la diversité des saveurs de l'Oden ? Partagez vos variantes, astuces ou suggestions dans les commentaires. Vos retours enrichiront cette recette et inspireront d'autres amateurs de cuisine japonaise.