Recette Facile du Saumon Fumé (Europe du Nord) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement du Saumon Fumé (Europe du Nord)

Saumon Fumé (Europe du Nord)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• L'Histoire du Saumon Fumé
• La Recette du Saumon Fumé
  • Étape 1 : Préparer la marinade
  • Étape 2 : Fumer le saumon
  • Étape 3 : Servir le saumon
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 6 heures (fumage à froid)
• Temps total : 6 heures 20 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (2/5)
• Nombre de personnes : 4

Ustensiles Nécessaires

• Un fumoir ou une boîte à fumer
• Du bois de hêtre ou de pommier pour le fumage
• Un grand plat pour la marinade
• Un couteau bien aiguisé

Ingrédients

• 500 g de filet de saumon frais (sans peau et désarêté)
• 100 g de gros sel
• 50 g de sucre
• Poivre noir moulu
• Aneth frais (optionnel)

L'Histoire du Saumon Fumé

Le saumon fumé est une spécialité qui trouve ses origines dans les pays nordiques, notamment en Norvège et en Écosse. Le fumage, initialement utilisé pour conserver le poisson, est devenu une technique culinaire reconnue pour son goût subtil et raffiné.

En France, il est souvent consommé lors des fêtes, en entrée ou en accompagnement. Le saumon fumé à froid, plus délicat, conserve une texture tendre et une saveur douce, tandis que le fumage à chaud donne un résultat plus ferme et intense. Ce mets symbolise aujourd’hui l’élégance et la tradition gastronomique.

La Recette du Saumon Fumé

Étape 1 : Préparer la marinade

Mélangez le gros sel et le sucre dans un bol. Ajoutez une pincée de poivre noir moulu et, si désiré, de l’aneth haché. Étalez ce mélange sur les deux faces du filet de saumon. Placez le saumon dans un plat, couvrez-le et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.

Étape 2 : Fumer le saumon

Après la marinade, rincez le filet sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel et de sucre, puis séchez-le délicatement avec un torchon propre. Préparez le fumoir avec du bois de hêtre ou de pommier et maintenez une température de fumage inférieure à 30 °C (fumage à froid). Placez le saumon dans le fumoir et laissez-le fumer pendant 6 heures.

Étape 3 : Servir le saumon

Une fois fumé, tranchez finement le saumon avec un couteau aiguisé. Disposez les tranches sur un plat de service et accompagnez-les de pain de seigle, de crème fraîche citronnée ou de câpres. Le saumon fumé peut également être utilisé dans des salades ou des sandwichs.

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