Recette Facile du Canard à l'Orange (France) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Canard à l'Orange (France)

Canard à l'Orange (France)
Canard à l'Orange (France)

Sommaire

Informations Pratiques

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Temps total : 1 heure 30 minutes
  • Difficulté : ★★★★★ (2/5)
  • Nombre de personnes : 4

Ustensiles Nécessaires

  • Un grand plat allant au four
  • Une casserole
  • Un presse-agrumes
  • Une spatule
  • Un couteau bien aiguisé

Ingrédients

  • 1 canard entier (environ 1,5 kg)
  • 4 oranges
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 50 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 200 ml de fond de volaille
  • Sel et poivre

L'Histoire du Canard à l'Orange

Le canard à l'orange est un plat emblématique de la cuisine française, connu pour son élégance et son subtil équilibre entre saveurs sucrées et salées. Ses origines remontent à la Renaissance, lorsque Catherine de Médicis introduisit en France de nouvelles manières de cuisiner les volailles avec des fruits. Ce plat s'est imposé comme une spécialité raffinée, souvent préparée pour des occasions spéciales. La combinaison du canard tendre et de la sauce à l'orange acidulée illustre parfaitement le savoir-faire culinaire français.

La Recette du Canard à l'Orange

Étape 1 : Préparer le canard

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6). Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du canard. Placez-le dans un grand plat allant au four. Enfournez pendant 1 heure en arrosant régulièrement avec son jus.

Étape 2 : Réaliser la sauce à l'orange

Pendant que le canard cuit, pressez le jus des oranges. Dans une casserole, faites fondre le sucre avec le vinaigre à feu doux jusqu'à obtenir un caramel. Ajoutez le jus d'orange et le fond de volaille en remuant bien. Laissez réduire à feu moyen pendant 10 minutes. Incorporez ensuite le beurre pour obtenir une sauce brillante et homogène.

Étape 3 : Cuisson finale

Une fois le canard cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Dégraissez le jus de cuisson et ajoutez-le à la sauce à l'orange. Tranchez le canard et nappez-le de sauce avant de servir. Vous pouvez décorer avec des rondelles d'orange pour une présentation soignée.

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