Recette Facile du Pâté de Venaison (France) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement le Pâté de Venaison (France)

Pâté de Venaison (France)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire du Pâté de Venaison
• Préparation du Pâté de Venaison
• Étape 1 : Préparation des ingrédients
• Étape 2 : Cuisson du pâté
• Étape 3 : Finalisation et service
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Temps total : 2 heures 45 minutes

Difficulté : ★★★★★ (3/5)

Nombre de personnes : 8

Ustensiles Nécessaires

• Un hachoir à viande
• Un grand bol
• Une terrine ou un moule à pâté
• Une planche à découper
• Un couteau
• Une spatule

Ingrédients

Pour le pâté de venaison :

• 1 kg de venaison (chevreuil), hachée
• 200 g de porc gras, haché
• 200 g de foie de volaille, haché
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de cognac ou d'armagnac
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre
• 2 œufs
• 200 g de lard, en tranches fines (pour tapisser la terrine)

Histoire du Pâté de Venaison

Le pâté de venaison est un plat traditionnel français, souvent associé aux repas de fête et aux occasions spéciales. La venaison, ou viande de gibier, a longtemps été prisée pour sa saveur riche et sa texture tendre. Ce pâté combine la venaison avec du porc gras et du foie de volaille, créant un mélange harmonieux de saveurs. L'ajout d'épices, de cognac et d'herbes aromatiques ajoute une profondeur de goût qui fait de ce pâté un délice raffiné. Historiquement, le pâté de venaison était préparé pour les banquets et les festins dans les grandes maisons, mais il est maintenant apprécié par tous les amateurs de bonne cuisine.

Préparation du Pâté de Venaison

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par hacher la venaison, le porc gras et le foie de volaille. Hachez finement l'oignon et l'ail. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients hachés.

Étape 2 : Cuisson du pâté

Ajoutez les œufs, le cognac, le thym, le persil, le quatre-épices, le sel et le poivre au mélange de viande. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Tapissez une terrine ou un moule à pâté avec les tranches de lard, en les laissant dépasser sur les bords. Remplissez la terrine avec le mélange de viande, en pressant bien pour éviter les bulles d'air. Rabattez les tranches de lard sur le dessus de la préparation et placez les feuilles de laurier dessus.

Préchauffez votre four à 180°C. Placez la terrine dans un bain-marie et faites cuire au four pendant environ 2 heures. La température interne du pâté doit atteindre 70°C pour être bien cuit.

Étape 3 : Finalisation et service

Une fois cuit, retirez le pâté du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Réfrigérez pendant au moins 24 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

Servez le pâté de venaison en tranches, accompagné de pain frais, de cornichons et d'une salade verte. Bon appétit !

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