Recette Facile du Chateaubriand (France) - La Cuisine Pour Les Nuls
Apprenez à cuisiner facilement le Chateaubriand (France)
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| Chateaubriand (France) |
Informations Pratiques
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Difficulté : ★★★★★ (2/5)
Nombre de personnes : 2
Ustensiles Nécessaires
- Une poêle en fonte ou une poêle épaisse
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une spatule en bois
- Un thermomètre de cuisine
Ingrédients
Pour le Chateaubriand :
- 1 filet de bœuf de 400-500 g (pièce de Chateaubriand)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 2 branches de thym frais
- 2 gousses d'ail, écrasées
Histoire du Chateaubriand
Le Chateaubriand est un plat de bœuf luxueux, nommé en l'honneur de l'écrivain et homme d'État français François-René de Chateaubriand. Ce plat a été créé au début du 19ème siècle par le chef Montmireil, cuisinier du vicomte de Chateaubriand. La pièce de viande utilisée est la partie la plus épaisse du filet de bœuf, connue pour sa tendreté et sa saveur délicate. Traditionnellement, le Chateaubriand est servi avec une sauce béarnaise ou une sauce au vin rouge, ainsi que des légumes ou des pommes de terre.
Préparation du Chateaubriand
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre sur toutes les faces.
Étape 2 : Cuisson du Chateaubriand
Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajoutez l'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre. Lorsque le beurre est fondu et mousseux, ajoutez le filet de bœuf. Faites-le saisir pendant environ 3-4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
Ajoutez le reste de beurre, les branches de thym et les gousses d'ail écrasées dans la poêle. Baissez le feu à moyen et continuez de cuire le filet en l'arrosant régulièrement avec le beurre fondu et les aromates pendant encore 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 55-60°C (Thermostat 4, 130-140°F) pour une cuisson à point.
Étape 3 : Finalisation et service
Retirez le filet de bœuf de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 5-10 minutes avant de le trancher. Servez le Chateaubriand avec une sauce de votre choix, comme une sauce béarnaise, et accompagnez-le de légumes rôtis ou de pommes de terre sautées.
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