Recette Facile de Kimchi (Corée du Sud) - La Cuisine Pour Les Nuls
Apprenez à cuisiner facilement le Kimchi (Corée du Sud)
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| Kimchi (Corée du Sud) |
Informations Pratiques
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de fermentation : 1 à 5 jours
Temps total : 45 minutes + fermentation
Difficulté : ★★★★★ (2/5)
Nombre de personnes : 8
Ustensiles Nécessaires
- Un grand bol
- Un couteau
- Une planche à découper
- Des gants en plastique (optionnel, mais recommandé)
- Un grand bocal en verre ou un récipient en plastique hermétique
Ingrédients
Pour le kimchi :
- 1 chou chinois
- 100 g de gros sel
- 1 litre d'eau
- 4 oignons verts
- 1 carotte
- 1 radis daikon
- 5 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (environ 5 cm)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de poudre de piment coréen (gochugaru)
- 1 cuillère à café de sucre
Histoire du Kimchi
Le kimchi est un plat traditionnel coréen qui remonte à plusieurs siècles. Il s'agit d'un type de légumes fermentés, généralement du chou, mais il existe de nombreuses variations utilisant différents légumes et épices. Le kimchi est un élément essentiel de la cuisine coréenne, souvent servi en accompagnement de presque tous les repas. La fermentation des légumes permet de les conserver longtemps et de développer des saveurs uniques et complexes. Aujourd'hui, le kimchi est reconnu non seulement pour son goût distinctif, mais aussi pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment ses propriétés probiotiques.
Préparation du Kimchi
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par couper le chou chinois en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez chaque quartier en morceaux de 2 à 3 cm de large. Dans un grand bol, dissoudre le gros sel dans l'eau et immerger les morceaux de chou. Laissez tremper pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps pour vous assurer que le chou est uniformément salé.
Pendant ce temps, émincez les oignons verts, coupez la carotte et le radis daikon en fines juliennes. Hachez finement l'ail et le gingembre.
Étape 2 : Fermentation du kimchi
Rincez le chou sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel et égouttez-le bien. Dans un grand bol, mélangez le chou, les oignons verts, la carotte, le radis daikon, l'ail et le gingembre. Ajoutez la sauce de poisson, la poudre de piment coréen (gochugaru) et le sucre. Mélangez bien pour enrober uniformément tous les ingrédients. Vous pouvez porter des gants en plastique pour protéger vos mains du piment.
Transférez le mélange dans un grand bocal en verre ou un récipient en plastique hermétique. Pressez fermement pour éliminer les bulles d'air et assurez-vous que le liquide couvre bien les légumes. Fermez le bocal et laissez fermenter à température ambiante pendant 1 à 5 jours, selon la température ambiante et la saveur souhaitée. Goûtez le kimchi tous les jours jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau de fermentation désiré.
Étape 3 : Conservation et dégustation
Une fois que le kimchi est fermenté à votre goût, transférez-le au réfrigérateur. Il peut être consommé immédiatement, mais il continuera à se développer et à mûrir avec le temps. Servez le kimchi en accompagnement de vos plats préférés ou utilisez-le comme ingrédient dans diverses recettes.
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