Recette Facile de Coq au Vin (France) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement du Coq au Vin (France)

Coq au Vin (France)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire du Coq au Vin
• Préparation du Coq au Vin
• Étape 1 : Marinade
• Étape 2 : Cuisson
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps total : 3 heures

Difficulté : ★★★★★ (4/5)

Nombre de personnes : 6

Ustensiles Nécessaires

• Une grande cocotte
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une spatule en bois
• Une passoire

Ingrédients

• 1 coq découpé en morceaux
• 750 ml de vin rouge (Bourgogne de préférence)
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 carottes
• 200 g de lardons
• 250 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de cognac (optionnel)
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel, poivre

Histoire du Coq au Vin

Le Coq au Vin est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de la région de Bourgogne. Cette recette traditionnelle remonte à plusieurs siècles et était initialement conçue pour utiliser des coqs âgés, dont la viande était plus dure et nécessitait une cuisson lente dans du vin pour devenir tendre. Aujourd'hui, le Coq au Vin est apprécié pour ses saveurs riches et réconfortantes, et il est souvent préparé avec du poulet pour une version plus rapide à cuisiner.

Préparation du Coq au Vin

Étape 1 : Marinade

La veille, placez les morceaux de coq dans un grand récipient. Ajoutez le vin rouge, les oignons émincés, l'ail écrasé, les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

Étape 2 : Cuisson

Retirez les morceaux de coq de la marinade et égouttez-les. Filtrez la marinade et réservez le liquide. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites dorer les morceaux de coq de tous les côtés. Retirez-les et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les oignons et les carottes de la marinade et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remettez le coq dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez le cognac (si utilisé) et flambez pour brûler l'alcool. Ajoutez la marinade filtrée et portez à ébullition. Réduisez le feu, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-les au coq au vin en fin de cuisson. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

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