Recette Facile du Cheesecake au matcha (États-Unis et Japon) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Cheesecake au matcha (États-Unis et Japon)

Cheesecake au matcha (États-Unis et Japon)

Le cheesecake au matcha associe la douceur crémeuse d’un dessert emblématique américain à la finesse végétale du thé vert japonais.
Une recette accessible, idéale pour découvrir le matcha en pâtisserie tout en réalisant un dessert convivial et élégant.

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• L'Histoire du cheesecake au matcha
• La Recette du cheesecake au matcha
  • Étape 1 : Préparer la base biscuitée
  • Étape 2 : Préparer l’appareil à cheesecake
  • Étape 3 : Incorporer le matcha
  • Étape 4 : Cuisson du cheesecake
  • Étape 5 : Repos et dégustation
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 20 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (3/5)
• Nombre de personnes : 6 personnes

Ustensiles Nécessaires

• Un moule à charnière
• Un saladier
• Un fouet ou un batteur électrique
• Un rouleau à pâtisserie
• Du papier cuisson
• Un four

Ingrédients

• 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
• 100 g de beurre fondu
• 400 g de fromage frais type cream cheese
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à café de matcha en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

L'Histoire du cheesecake au matcha

Le cheesecake trouve ses origines dans l’Antiquité grecque, où un gâteau à base de fromage était déjà consommé lors d’événements importants. Toutefois, la version moderne que nous connaissons aujourd’hui s’est développée principalement aux États-Unis, notamment à New York, au cours du XXe siècle. L’utilisation du cream cheese a permis d’obtenir une texture dense et crémeuse, devenue la signature de ce dessert.

Au fil du temps, le cheesecake s’est imposé comme un dessert adaptable, capable d’accueillir de nombreuses variations. Fruits rouges, agrumes, chocolat ou caramel ont longtemps dominé les déclinaisons classiques. Avec l’ouverture des cuisines occidentales aux influences asiatiques, le matcha a progressivement trouvé sa place dans ce dessert.

Le matcha, poudre de thé vert originaire du Japon, est utilisé depuis des siècles lors de la cérémonie du thé. Issu principalement de la région d’Uji, il est apprécié pour sa couleur verte intense et son goût végétal. Son introduction dans le cheesecake permet de créer un équilibre intéressant entre la richesse du fromage et la fraîcheur du thé.

Le cheesecake au matcha symbolise ainsi une rencontre culinaire entre tradition et modernité. Il est souvent servi lors de repas festifs ou comme dessert de fin de repas, car sa texture rassasiante et son goût subtil en font un choix apprécié, sans être excessivement sucré.

La Recette du cheesecake au matcha

Étape 1 : Préparer la base biscuitée

Émiettez les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un robot jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez soigneusement. Tapissez le fond du moule à charnière avec du papier cuisson, puis répartissez la préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes afin que la base se raffermisse.

Étape 2 : Préparer l’appareil à cheesecake

Dans un saladier, détendez le fromage frais à l’aide d’un fouet. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporez les œufs un par un, en mélangeant doucement après chaque ajout, puis versez la crème fraîche et l’extrait de vanille.

Étape 3 : Incorporer le matcha

Tamisez le matcha afin d’éviter les grumeaux, puis ajoutez-le à la préparation. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.
Cette étape est essentielle pour répartir correctement la saveur du thé dans l’ensemble du cheesecake.

Étape 4 : Cuisson du cheesecake

Préchauffez votre four à 160 °C (thermostat n°5).
Versez l’appareil sur la base biscuitée, puis enfournez pour 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four, il se raffermira en refroidissant.

Étape 5 : Repos et dégustation

Éteignez le four et laissez la porte entrouverte pendant 30 minutes pour éviter un choc thermique.
Laissez ensuite le cheesecake au matcha refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant dégustation. Servez bien frais, nature ou accompagné de fruits frais.

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Merci d’avoir découvert cette recette de cheesecake au matcha sur La Cuisine Pour Les Nuls.
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