Recette Facile du Gâteau marbré Ube-Vanille (Philippines) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Gâteau marbré Ube-Vanille (Philippines)

Gâteau marbré Ube-Vanille (Philippines)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire du plat
• La Recette du Gâteau marbré Ube-Vanille
  • Étape 1 : Préparer les bases des pâtes
  • Étape 2 : Incorporer la poudre d’Ube
  • Étape 3 : Créer l’effet marbré
  • Étape 4 : Cuisson du gâteau
  • Étape 5 : Refroidissement et dégustation
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 10 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (2/5)
• Nombre de personnes : 6 à 8 parts

Ustensiles Nécessaires

• 2 saladiers
• 1 fouet (manuel ou électrique)
• 1 moule à cake ou à gâteau rond (20 à 22 cm)
• 1 spatule
• 1 tamis ou passoire fine
• 1 balance de cuisine

Ingrédients

• 200 g de farine
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu (ou huile végétale pour une version plus légère)
• 100 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 à 2 cuillères à soupe de poudre d’Ube (igname violette)
• 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
• Une pincée de sel

Histoire du plat

Le gâteau marbré est une recette d’origine européenne, apparue en Allemagne au XIX^e siècle, où il portait le nom de « Marmorkuchen ». Ce gâteau jouait sur l’effet visuel du mélange de deux pâtes, généralement une à la vanille et une au chocolat, évoquant les nervures du marbre.

Avec le temps, cette recette classique a traversé les frontières et s’est réinventée sous différentes formes. Aux Philippines, elle a trouvé une nouvelle vie grâce à l’intégration de l’Ube, l’igname violette locale. Ce tubercule naturellement sucré et coloré apporte non seulement une belle teinte violette, mais aussi une saveur douce rappelant la vanille et la noisette.

Le Gâteau marbré Ube-Vanille symbolise aujourd’hui le mariage entre tradition occidentale et saveurs asiatiques. Il est souvent servi lors des fêtes familiales, des anniversaires ou simplement comme goûter gourmand du dimanche.

La Recette du Gâteau marbré Ube-Vanille

Étape 1 : Préparer les bases des pâtes

Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoute ensuite le beurre fondu (ou l’huile) et le lait. Mélange bien pour obtenir une texture homogène. Dans un second bol, tamise la farine, la levure et le sel, puis incorpore-les progressivement au mélange liquide. Tu obtiens une pâte lisse et légèrement fluide.

Étape 2 : Incorporer la poudre d’Ube

Divise la pâte en deux parts égales. Dans la première, ajoute l’extrait de vanille. Dans la seconde, incorpore la poudre d’Ube jusqu’à ce que la couleur violette soit bien homogène. Si la pâte semble trop épaisse, ajoute une cuillère à soupe de lait.

Étape 3 : Créer l’effet marbré

Beurre et farine ton moule. Verse une couche de pâte vanille, puis une couche de pâte à l’Ube. Alterne les deux jusqu’à épuisement. Avec un couteau ou une baguette, trace des spirales dans la pâte pour obtenir l’effet marbré caractéristique.

Étape 4 : Cuisson du gâteau

Préchauffe ton four à 180 °C (thermostat 6). Enfourne pendant environ 45 minutes. Vérifie la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir sec. Si le dessus colore trop vite, couvre le gâteau d’un papier aluminium en fin de cuisson.

Étape 5 : Refroidissement et dégustation

Laisse le gâteau tiédir avant de le démouler. Le contraste entre la pâte vanille et la pâte violette est magnifique. Déguste-le nature, avec un peu de sucre glace ou une boule de glace à la vanille. Il accompagne aussi très bien un café ou un thé.

Partagez Votre Expérience

Merci d’avoir suivi cette recette du Gâteau marbré Ube-Vanille ! Si tu l’as testée, partage ton avis dans les commentaires : as-tu ajusté les quantités d’Ube, ajouté un glaçage ou revisité la présentation ? Tes retours aideront d’autres lecteurs de La Cuisine Pour Les Nuls à réussir ce dessert coloré et moelleux venu des Philippines.