Recette Facile du Beurre d’Ube (Philippines) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Beurre d’Ube (Philippines)

Beurre d’Ube (Philippines)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire du plat
• La Recette du Beurre d’Ube
• Étape 1 : Préparer les ingrédients
• Mélanger la base du beurre
• Ajouter la poudre d’Ube
• Ajuster la texture et le goût
• Mise en pot et conservation
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 20 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (2/5)
• Nombre de personnes : environ 6 portions

Ustensiles Nécessaires

• Un petit mixeur ou robot de cuisine
• Un bol de préparation
• Une spatule souple
• Une casserole
• Un pot hermétique pour la conservation

Ingrédients

• 100 g de beurre doux (ou margarine végétale pour version vegan)
• 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré (ou lait de coco pour une version plus exotique)
• 2 cuillères à café de poudre d’Ube (igname violette)
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Une pincée de sel

Histoire du plat

Le beurre d’Ube (ou Ube Halaya Spread) est une création culinaire originaire des Philippines. L’Ube, aussi appelé igname violette, est un tubercule à la chair naturellement pourpre, utilisé depuis des siècles dans la cuisine philippine pour confectionner des desserts festifs.

Historiquement, l’Ube Halaya, une confiture épaisse d’igname violette, était préparé à la main, longuement remué dans de grandes casseroles pendant les fêtes religieuses et les célébrations familiales. Au fil du temps, cette préparation traditionnelle s’est modernisée, donnant naissance à des versions plus simples, comme le beurre d’Ube.

Aujourd’hui, cette pâte à tartiner sucrée et colorée séduit bien au-delà des Philippines. On la retrouve dans des cafés modernes de Manille à Tokyo, tartinée sur du pain brioché, des gaufres, ou utilisée comme garniture pour les pâtisseries. Sa couleur violette intense en fait un ingrédient aussi visuel que savoureux.

La Recette du Beurre d’Ube

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Sors le beurre du réfrigérateur environ 10 minutes avant la préparation pour qu’il devienne souple. Prépare la poudre d’Ube, le lait concentré, le sucre glace, et la vanille à portée de main.

Étape 2 : Mélanger la base du beurre

Dans un bol, mélange à la spatule ou au batteur le beurre ramolli avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Cette base doit être légèrement crémeuse et brillante.

Étape 3 : Ajouter la poudre d’Ube

Ajoute progressivement la poudre d’Ube tout en mélangeant. Si tu souhaites une couleur plus intense, tu peux en ajouter un peu plus. Continue à battre jusqu’à obtenir un violet uniforme. Si la préparation semble trop épaisse, ajoute une cuillère à soupe de lait ou de lait de coco.

Étape 4 : Ajuster la texture et le goût

Incorpore le sucre glace et la vanille. Goûte et ajuste le niveau de sucre selon tes préférences. Pour un goût plus rond, une pincée de sel permet d’équilibrer la douceur du lait concentré.

Étape 5 : Mise en pot et conservation

Verse le beurre d’Ube dans un pot hermétique propre. Laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que la texture se raffermisse légèrement. Ce beurre se conserve environ 7 jours au frais. Avant de l’utiliser, pense à le sortir 10 minutes avant dégustation.

Ce beurre d’Ube est délicieux sur du pain brioché, des pancakes, des crêpes, ou même comme garniture pour des cupcakes. Il se marie aussi très bien avec le chocolat blanc ou la noix de coco !

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Merci d’avoir suivi cette recette du Beurre d’Ube (Philippines) ! Avez-vous déjà goûté ou préparé cette pâte à tartiner violette ? Partagez votre expérience, vos astuces, ou vos variantes dans les commentaires ci-dessous. Votre retour aidera les autres lecteurs du blog La Cuisine Pour Les Nuls à réussir leur propre recette !