Recette Facile de Panna Cotta à l’Ube (Philippines) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement une Panna Cotta à l’Ube (Philippines)

Panna Cotta à l’Ube (Philippines)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• L'Histoire du plat
• La Recette du plat
  • Étape 1 : Préparer l'ube
  • Étape 2 : Chauffer la crème
  • Étape 3 : Incorporer la gélatine
  • Étape 4 : Mélanger avec l’ube
  • Étape 5 : Réfrigérer
  • Étape 6 : Démouler et servir
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (2/5)
• Nombre de personnes : 4 à 6

Ustensiles Nécessaires

• Une casserole
• Un bol
• Un fouet
• Des verrines ou moules individuels
• Une spatule

Ingrédients

• 400 ml de crème liquide entière
• 200 ml de lait
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 10 g de gélatine en poudre (ou 5 feuilles)
• 100 g de purée d’ube
• Un peu d’eau pour dissoudre la gélatine

L'Histoire du plat

La Panna Cotta est un dessert italien traditionnel originaire du Piémont. Son nom signifie littéralement « crème cuite », ce qui traduit parfaitement sa texture onctueuse et délicate. Ce dessert a été popularisé dans les années 1960 en Italie et s’est rapidement diffusé à travers le monde pour sa simplicité et son goût raffiné.

La version à l’ube, ou igname violette, est une adaptation philippine qui apporte une couleur vive et un parfum légèrement sucré et noisetté. L’ube est très utilisé aux Philippines, que ce soit pour des desserts comme le ube halaya, les gâteaux ou encore les glaces. Cette fusion entre la panna cotta italienne et l’ube philippin crée un dessert visuellement attrayant et au goût subtil, idéal pour surprendre vos invités tout en découvrant de nouvelles saveurs.

La Recette du plat

Étape 1 : Préparer l'ube

Si vous utilisez de l’ube frais, faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis réduisez-le en purée. Si vous utilisez de la purée d’ube déjà préparée, assurez-vous qu’elle soit lisse et sans grumeaux.

Étape 2 : Chauffer la crème

Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud mais non bouillant (environ 70 °C, thermostat n°2-3). Ajoutez l’extrait de vanille.

Étape 3 : Incorporer la gélatine

Dissolvez la gélatine dans un peu d’eau froide si vous utilisez de la poudre ou dans de l’eau tiède si vous utilisez des feuilles. Ajoutez-la ensuite à la crème chaude, en remuant bien pour qu’elle se dissolve complètement.

Étape 4 : Mélanger avec l’ube

Incorporez la purée d’ube dans le mélange de crème chaude et gélatine. Mélangez soigneusement pour obtenir une couleur homogène et une texture lisse.

Étape 5 : Réfrigérer

Versez la préparation dans des verrines ou moules individuels. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.

Étape 6 : Démouler et servir

Pour démouler, plongez rapidement les verrines dans de l’eau chaude ou utilisez une lame fine pour détacher les bords. Servez nature ou avec un coulis de fruits, des copeaux de noix de coco ou quelques perles de tapioca pour un contraste de textures.

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Merci d’avoir suivi cette recette de Panna Cotta à l’ube ! N’hésitez pas à partager vos astuces, variantes ou impressions dans les commentaires ci-dessous. Votre retour enrichira la recette et aidera d’autres lecteurs à la réussir facilement.