Recette Facile de Glace à l’Ube (Philippines) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement une Glace à l’Ube (Philippines)

Glace à l’Ube (Philippines)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• L'Histoire du plat
• La Recette du plat
  • Étape 1 : Préparer l’ube
  • Étape 2 : Mélanger les ingrédients
  • Étape 3 : Refroidir et turbiner
  • Étape 4 : Congeler
  • Étape 5 : Déguster
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (2/5)
• Nombre de personnes : 6

Ustensiles Nécessaires

• Mixeur ou robot culinaire
• Casserole
• Spatule en silicone
• Bol résistant à la chaleur
• Récipient pour congélateur
• Cuillère à glace (optionnel)

Ingrédients

• 250 g d’ube cuit et réduit en purée
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de lait entier
• 150 g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

L'Histoire du plat

La glace à l’ube est une spécialité philippine à base de l’ube, une variété de patate douce violette très prisée pour sa couleur vive et son goût délicatement sucré. Originaire des Philippines, ce dessert glacé est devenu populaire dans tout l’archipel grâce à sa texture crémeuse et sa saveur unique. L’ube, souvent utilisé dans les pâtisseries locales comme les halaya ou les gâteaux, a été introduit par les cultivateurs locaux il y a plusieurs siècles et est apprécié autant pour sa valeur nutritionnelle que pour son attrait esthétique. La glace à l’ube symbolise aujourd’hui la rencontre entre tradition et modernité, car elle est souvent servie lors de fêtes ou en guise de dessert rafraîchissant pour les familles et amis.

La Recette du plat

Étape 1 : Préparer l’ube

Si vous utilisez des ube frais, commencez par les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes). Ensuite, réduisez-les en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients

Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le lait entier, le sucre et une pincée de sel. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous (environ 5 minutes). Retirez du feu et incorporez la purée d’ube et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Étape 3 : Refroidir et turbiner

Laissez la préparation refroidir à température ambiante, puis versez-la dans votre sorbetière si vous en possédez une. Turbinez selon les instructions du fabricant jusqu’à ce que la glace ait une texture crémeuse. Si vous n’avez pas de sorbetière, passez directement à l’étape suivante en versant la préparation dans un récipient adapté au congélateur.

Étape 4 : Congeler

Couvrez le récipient et laissez congeler pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la glace soit ferme. Pour une texture plus douce, remuez toutes les heures avec une spatule pour éviter la formation de cristaux de glace.

Étape 5 : Déguster

Sortez la glace du congélateur quelques minutes avant de la servir afin de faciliter le service. Servez-la dans des coupes ou des cornets, seule ou accompagnée de fruits frais ou de noix de coco râpée. Profitez de la couleur violette intense et de la douceur subtile de cette glace philippine traditionnelle.

Partagez Votre Expérience

Merci d’avoir suivi cette recette de glace à l’ube ! N’hésitez pas à partager votre expérience, vos astuces ou vos variantes dans les commentaires. Vos retours enrichiront la recette et permettront à d’autres lecteurs de profiter pleinement de ce dessert unique et rafraîchissant.