Recette Facile de Chashu (Japon) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Chashu (Japon)

Chashu (Japon)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire du plat
• La Recette du Chashu
  • Étape 1 : Préparer la viande
  • Étape 2 : Faire mijoter
  • Étape 3 : Réfrigérer et trancher
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Temps total : 2 heures 20 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (2/5)
• Nombre de personnes : 4

Ustensiles Nécessaires

• Une grande casserole
• Un fouet
• Un plat pour refroidir
• Couteau bien aiguisé
• Papier alimentaire

Ingrédients

• 500 g de poitrine de porc
• 100 ml de sauce soja
• 100 ml de mirin
• 50 ml de sake
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais, en rondelles
• Un peu de sucre (environ 2 cuillères à soupe)
• Oignons verts pour la garniture

Histoire du plat

Le Chashu est un plat emblématique de la cuisine japonaise, souvent associé à des ramen. Il est composé de viande de porc roulée et braisée, qui devient incroyablement tendre et savoureuse. L'origine de ce plat remonte au début du XXe siècle, lorsque des chefs ont commencé à expérimenter des techniques de cuisson pour améliorer la texture et le goût de la viande de porc. Le mot "Chashu" provient du chinois "Cha" signifiant "pouce" et "Shu" voulant dire "viande". D'abord conçu pour accompagner les ramen, le Chashu a depuis évolué pour devenir un plat à part entière apprécié dans de nombreux restaurants japonais. De nos jours, on le retrouve dans divers contextes culinaires, mettant en valeur sa polyvalence et sa richesse en saveurs.

La Recette du Chashu

Étape 1 : Préparer la viande

Commencez par rouler votre poitrine de porc pour former un cylindre. Utilisez de la ficelle de cuisine pour bien maintenir le tout en forme. Cette étape est cruciale afin que la viande cuise de manière uniforme.

Étape 2 : Faire mijoter

Dans une grande casserole, combinez la sauce soja, le mirin, le sake, l'ail, le gingembre et le sucre. Ajoutez votre rouleau de viande et couvrez de suffisamment d'eau pour immerger la viande. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez partiellement et laissez cuire pendant environ 2 heures à feu doux, en retournant la viande de temps en temps pour s'assurer qu'elle soit bien seulement bien imprégnée des saveurs.

Étape 3 : Réfrigérer et trancher

Une fois la cuisson terminée, retirez la viande de la casserole et laissez-la refroidir à température ambiante. Enveloppez-la ensuite dans du papier alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit. Cela facilitera la découpe. Une fois la viande bien froide, tranchez-la délicatement en rondelles fines. Vous pouvez servir le Chashu en garniture sur des ramen ou simplement accompagné de riz.

Partagez Votre Expérience

Avez-vous essayé cette recette de Chashu? N'hésitez pas à partager votre expérience dans les commentaires ci-dessous! Que ce soit vos astuces personnelles, vos préférences ou vos questions sur la recette, nous aimerions entendre vos retours. Et n'oubliez pas que le Chashu est une excellente option à intégrer à plusieurs plats, comme les ramen, les bols de riz ou même sur des salades!