Recette Facile du Shabu Nabe (Japon) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Shabu Nabe (Japon)

Shabu Nabe (Japon)
Shabu Nabe (Japon)

Sommaire

Informations Pratiques

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Temps total : 30 minutes
  • Difficulté : ★★★★★ (2/5)
  • Nombre de personnes : 4

Ustensiles Nécessaires

  • Un grand chaudron ou un appareil à fondue
  • Une écumoire
  • Des baguettes pour chaque convive
  • Des bols individuels

Ingrédients

Bouillon

  • 1,5 litre de bouillon dashi (ou bouillon léger de légumes)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Viandes et légumes

  • 300 g de bœuf finement tranché (type wagyu ou faux-filet)
  • 200 g de tofu ferme
  • 1 carotte
  • 200 g de champignons shiitake
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 1 poireau
  • 100 g de chou chinois
  • 200 g de nouilles udon ou ramen (optionnel)

L'Histoire du Shabu Nabe

Le Shabu Nabe, également connu sous le nom de shabu-shabu, est un type de plat japonais "nabemono" (préparé dans une marmite). Son nom évoque le bruit produit par les tranches de viande fine lorsqu'elles sont plongées dans un bouillon chaud. Ce plat est inspiré du "hot pot" chinois, introduit au Japon au XXe siècle.

Traditionnellement servi en hiver, le Shabu Nabe est un repas convivial, parfait pour les rassemblements familiaux ou entre amis. Chaque convive cuit ses morceaux de viande et légumes à sa guise dans le bouillon centralisé, créant ainsi une expérience culinaire interactive et chaleureuse.

La Recette du Shabu Nabe

Étape 1 : Préparer le bouillon

Dans un grand chaudron, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Maintenez le bouillon au chaud, mais évitez de le faire bouillir.

Étape 2 : Préparer les ingrédients

Coupez les légumes en morceaux de taille adaptée. Les carottes peuvent être tranchées en rondelles, le poireau en biais, et le chou en larges bandes. Coupez également le tofu en cubes d'environ 2 cm de côté. Disposez tous les ingrédients sur un plateau pour un accès facile.

Étape 3 : Assembler le shabu nabe

Placez le chaudron de bouillon au centre de la table ou utilisez un appareil à fondue. Chaque convive peut plonger des morceaux de viande, de tofu ou de légumes dans le bouillon pour les cuire en quelques secondes. Les nouilles peuvent être ajoutées en fin de repas pour profiter des saveurs concentrées du bouillon.

Étape 4 : Servir et déguster

Une fois cuits, les ingrédients peuvent être trempés dans des sauces comme du ponzu ou du goma (sauce au sésame) avant d'être savourés. Servez avec des bols de riz pour un repas complet.

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