Recette Facile des Oshinko (Japon) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à préparer facilement des Oshinko (Japon)

Oshinko (Japon)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• L'Histoire des Oshinko
• La Recette des Oshinko
  • Étape 1 : Préparer les radis daikon
  • Étape 2 : Préparer le mélange de marinade
  • Étape 3 : Laisser mariner
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de marinade : 24 heures
• Temps total : 24 heures et 15 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (1/5)
• Nombre de portions : 4

Ustensiles Nécessaires

• Un couteau bien aiguisé
• Une planche à découper
• Un bol
• Un bocal hermétique
• Une râpe (optionnelle)

Ingrédients

• 1 radis daikon (environ 500 g)
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre (pour la couleur jaune caractéristique)
• Optionnel : 1 piment rouge séché

L'Histoire des Oshinko

Les Oshinko, signifiant littéralement "nouveau cornichon" en japonais, désignent des légumes marinés souvent servis en accompagnement dans les repas japonais. Le radis daikon est le légume le plus couramment utilisé pour préparer ce plat, qui se distingue par sa couleur jaune vive et son goût légèrement sucré et acidulé.

Originaire de l'époque Edo (1603-1868), ce mets était à l'origine une méthode de conservation des légumes pendant l'hiver. Aujourd'hui, les Oshinko sont un incontournable des bento, des plateaux de sushis et des petits déjeuners japonais. Leur simplicité et leur saveur délicate en font un complément parfait à de nombreux plats.

La couleur jaune caractéristique des Oshinko est souvent obtenue grâce au curcuma ou à des méthodes de fermentation spécifiques, bien que certaines versions modernes utilisent des colorants artificiels.

La Recette des Oshinko

Étape 1 : Préparer les radis daikon

Lavez soigneusement le radis daikon et pelez-le si nécessaire. Coupez-le en fines rondelles ou en bâtonnets, selon vos préférences. Disposez les morceaux dans un bol et saupoudrez-les de sel. Mélangez délicatement et laissez reposer 30 minutes pour permettre aux légumes de dégorger.

Étape 2 : Préparer le mélange de marinade

Dans un autre bol, mélangez le sucre, le vinaigre de riz et le curcuma en poudre. Si vous souhaitez ajouter une touche épicée, intégrez le piment rouge séché. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient homogènes.

Étape 3 : Laisser mariner

Rincez les radis daikon pour retirer l'excès de sel, puis essorez-les doucement. Placez-les dans un bocal hermétique et versez la marinade par-dessus. Assurez-vous que les morceaux de radis sont complètement immergés. Fermez le bocal et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Les Oshinko sont prêts à être dégustés lorsqu'ils ont absorbé les saveurs de la marinade. Ils peuvent se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

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Avez-vous testé cette recette d'Oshinko ? Quelle variante avez-vous adoptée pour personnaliser votre marinade ? Partagez vos astuces et impressions dans les commentaires, et inspirez d'autres amateurs de cuisine japonaise à se lancer dans cette préparation savoureuse !