Recette Facile du Gâteau Basque (France) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Gâteau Basque (France)

Gâteau Basque (France)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• L'Histoire du Gâteau Basque
• La Recette du Gâteau Basque
  • Étape 1 : Préparer la pâte
  • Étape 2 : Préparer la crème pâtissière
  • Étape 3 : Assembler le gâteau
  • Étape 4 : Cuire et déguster
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 90 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (3/5)
• Nombre de personnes : 8

Ustensiles Nécessaires

• Un moule à gâteau de 24 cm
• Un rouleau à pâtisserie
• Un saladier
• Une casserole
• Un fouet

Ingrédients

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème pâtissière :

• 50 cl de lait
• 100 g de sucre
• 3 jaunes d'œufs
• 40 g de farine
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

L'Histoire du Gâteau Basque

Originaire du Pays basque français, le gâteau basque, ou "etxeko biskotxa" ("gâteau de la maison" en basque), est une pâtisserie traditionnelle riche et gourmande. Sa création remonte au XVIII^e siècle, où il était préparé pour les grandes occasions ou les fêtes villageoises.

Initialement fourré de confiture de cerises noires, le gâteau basque est aujourd'hui souvent garni de crème pâtissière. Ce dessert symbolise l'hospitalité et la convivialité, et il est devenu un emblème de la région, célébré chaque année lors de la fête du Gâteau Basque à Cambo-les-Bains.

La Recette du Gâteau Basque

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Divisez la pâte en deux parts, enveloppez-les dans du film alimentaire et réservez-les au frais pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la crème pâtissière

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajoutez la farine. Retirez la gousse de vanille du lait chaud et versez le lait progressivement sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le rhum si désiré. Laissez refroidir.

Étape 3 : Assembler le gâteau

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une des parts de pâte et garnissez-en le moule. Versez la crème pâtissière uniformément sur le fond de pâte. Étalez la seconde part de pâte et déposez-la par-dessus pour recouvrir. Soudez les bords et badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf pour la dorure.

Étape 4 : Cuire et déguster

Enfournez le gâteau pour environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laissez-le refroidir avant de le démouler et de le déguster. Ce gâteau se conserve plusieurs jours à température ambiante, permettant aux arômes de se développer pleinement.

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Avez-vous apprécié préparer ce délicieux gâteau basque ? Partagez vos astuces, vos variantes ou simplement vos impressions dans les commentaires. Ce dessert régional mérite toute votre créativité et vos idées !