Recette Facile de Soupe de Poissons (France) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement une Soupe de Poissons (France)

Soupe de Poissons (France)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire de la Soupe de Poissons
• Préparation de la Soupe de Poissons
• Étape 1 : Préparation des poissons
• Étape 2 : Cuisson et mixage
• Étape 3 : Finitions
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Temps total : 2 heures

Difficulté : ★★★★★ (3/5)

Nombre de personnes : 6

Ustensiles Nécessaires

• Un grand faitout
• Une écumoire
• Un mixeur plongeant
• Un chinois ou une passoire fine
• Un couteau
• Une planche à découper

Ingrédients

• 1,5 kg de poissons de roche (rougets, grondins, merlans, rascasses)
• 4 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• 1 pincée de safran
• Sel, poivre
• 1,5 litre d’eau ou de fumet de poisson
• Croutons et rouille (pour servir)

Histoire de la Soupe de Poissons

La soupe de poissons est un plat emblématique de la cuisine provençale, souvent préparée avec des poissons de roche pêchés dans la Méditerranée. Autrefois, elle était considérée comme un plat humble, consommé par les pêcheurs qui utilisaient les poissons invendus ou non commercialisables. Aujourd'hui, elle est devenue un mets raffiné, apprécié pour ses saveurs marines intenses et sa richesse aromatique.

Préparation de la Soupe de Poissons

Étape 1 : Préparation des poissons

Nettoyez les poissons de roche en enlevant les entrailles et les écailles. Coupez les tomates, les oignons, le poireau et le céleri en morceaux. Épluchez et hachez l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout et faites revenir les légumes à feu moyen pendant 5 minutes.

Étape 2 : Cuisson et mixage

Ajoutez les poissons de roche aux légumes. Versez l’eau ou le fumet de poisson, ajoutez le bouquet garni et le safran. Salez, poivrez, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. Retirez le bouquet garni, puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

Étape 3 : Finitions

Passez la soupe au chinois pour enlever les arêtes et obtenir une texture lisse. Réchauffez doucement avant de servir. Accompagnez de croûtons, de rouille et éventuellement de fromage râpé pour une dégustation authentique.

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