Recette Facile de Rillettes (France) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à préparer facilement des Rillettes (France)

Rillettes (France)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire des Rillettes
• Préparation des Rillettes
• Étape 1 : Préparation de la viande
• Étape 2 : Cuisson lente
• Étape 3 : Mise en pot
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 4 heures

Temps total : 4 heures 20 minutes

Difficulté : ★★★★★ (2/5)

Nombre de personnes : 6-8

Ustensiles Nécessaires

• Un grand faitout ou une cocotte
• Un couteau bien aiguisé
• Une planche à découper
• Des bocaux en verre avec couvercles
• Une louche
• Une fourchette

Ingrédients

• 1 kg de porc (épaule, poitrine ou un mélange des deux)
• 200 g de gras de porc
• 300 ml de vin blanc sec
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre

Histoire des Rillettes

Les rillettes, originaires des régions françaises telles que la Sarthe et la Touraine, sont une préparation à base de viande confite dans sa propre graisse, puis effilée pour obtenir une texture fondante. Considérées comme un mets rustique, elles étaient autrefois un moyen de conserver la viande. Aujourd'hui, elles sont devenues un symbole de la gastronomie française, souvent servies en entrée ou à l'apéritif sur une tranche de pain.

Préparation des Rillettes

Étape 1 : Préparation de la viande

Coupez la viande et le gras de porc en morceaux de 2-3 cm. Écrasez légèrement les gousses d'ail sans les peler. Placez la viande, le gras, l'ail et le bouquet garni dans le faitout.

Étape 2 : Cuisson lente

Ajoutez le vin blanc et assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la viande commence à rendre son jus. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 4 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que la viande n'accroche. La viande doit être tendre et s'effilocher facilement.

Étape 3 : Mise en pot

Retirez le bouquet garni et les morceaux d'ail. Effilochez la viande à l'aide d'une fourchette pour obtenir une texture homogène. Remplissez les bocaux en tassant légèrement, puis recouvrez avec la graisse de cuisson pour préserver les rillettes. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

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