Recette Facile de Croquembouche (France) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement une Croquembouche (France)

Croquembouche (France)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire de la Croquembouche
• Préparation de la Croquembouche
• Étape 1 : Préparation de la pâte à choux
• Étape 2 : Préparation de la crème pâtissière
• Étape 3 : Montage et caramel
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

Temps de préparation : 2 heures

Temps de cuisson : 1 heure

Temps total : 3 heures

Difficulté : ★★★★★ (5/5)

Nombre de personnes : 8-10

Ustensiles Nécessaires

• Une casserole
• Un fouet
• Une poche à douille avec embout lisse
• Un batteur ou robot de cuisine
• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé
• Un cône en polystyrène ou un support pour le montage
• Un thermomètre à sucre (facultatif)

Ingrédients

Pâte à choux

• 125 g de farine
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 25 cl d'eau
• 1 pincée de sel

Crème pâtissière

• 50 cl de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 1 gousse de vanille

Caramel

• 250 g de sucre
• 10 cl d'eau

Histoire de la Croquembouche

La Croquembouche est un dessert spectaculaire originaire de France, souvent servi lors de grandes occasions comme les mariages ou les baptêmes. Inventée au XIXe siècle par le célèbre chef pâtissier Marie-Antoine Carême, elle se compose d'une pyramide de choux garnis de crème pâtissière, liés par du caramel. Son nom signifie "croque en bouche", faisant référence à sa texture croquante et fondante. Cette pièce montée est un véritable symbole de l'art pâtissier français.

Préparation de la Croquembouche

Étape 1 : Préparation de la pâte à choux

Dans une casserole, portez l'eau, le beurre et le sel à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement avec une spatule. Remettez sur feu doux et remuez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laissez tiédir. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque ajout. À l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et secs.

Étape 2 : Préparation de la crème pâtissière

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajoutez la maïzena. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.

Étape 3 : Montage et caramel

Garnissez les choux refroidis de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. Préparez un caramel en chauffant le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Trempez le sommet de chaque chou dans le caramel, puis assemblez-les en forme de pyramide sur le support choisi. Vous pouvez également utiliser le caramel pour créer des fils décoratifs autour de la pièce montée.

Partagez Votre Expérience

Nous espérons que cette recette vous a plu ! N'hésitez pas à laisser un commentaire pour partager votre expérience ou poser des questions. Abonnez-vous à notre blog "La Cuisine Pour Les Nuls" pour ne manquer aucune de nos délicieuses recettes faciles à réaliser.