Recette Facile de Crème Brûlée (France) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à préparer facilement une Crème Brûlée (France)

Crème Brûlée (France)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire de la Crème Brûlée
• Préparation de la Crème Brûlée
• Étape 1 : Préparation de la crème
• Étape 2 : Cuisson
• Étape 3 : Caramélisation
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de repos : 2 heures

Temps total : 3 heures 20 minutes

Difficulté : ★★★★★ (3/5)

Nombre de personnes : 4

Ustensiles Nécessaires

• Un fouet
• Un saladier
• Un tamis
• Des ramequins
• Un chalumeau de cuisine ou un grill
• Un plat allant au four

Ingrédients

• 500 ml de crème liquide entière
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
• 40 g de cassonade (pour la caramélisation)

Histoire de la Crème Brûlée

La Crème Brûlée est un dessert emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa texture onctueuse et son contraste entre la douceur de la crème et le croquant de la couche de sucre caramélisé. Bien que ses origines soient débattues entre la France, l'Espagne et l'Angleterre, la Crème Brûlée est souvent associée à la gastronomie française et est servie dans les restaurants du monde entier.

Préparation de la Crème Brûlée

Étape 1 : Préparation de la crème

Préchauffez le four à 150 °C. Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez la gousse de vanille de la crème, puis versez-la lentement sur le mélange jaunes d'œufs/sucre tout en fouettant. Filtrez la préparation au tamis pour éliminer les impuretés.

Étape 2 : Cuisson

Répartissez la préparation dans des ramequins. Disposez-les dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir, puis placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 3 : Caramélisation

Juste avant de servir, saupoudrez uniformément de la cassonade sur la surface de chaque ramequin. Caramélisez la cassonade avec un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre. Laissez refroidir quelques instants pour que la croûte durcisse. Servez immédiatement.

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