Recette Facile de Cannelés (France) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à préparer facilement des Cannelés (France)

Cannelés (France)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire des Cannelés
• Préparation des Cannelés
• Étape 1 : Préparation de la pâte
• Étape 2 : Repos de la pâte
• Étape 3 : Cuisson
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 24 heures

Temps de cuisson : 1 heure

Temps total : 25 heures 15 minutes

Difficulté : ★★★★★ (3/5)

Nombre de pièces : 15

Ustensiles Nécessaires

• Un saladier
• Un fouet
• Une casserole
• Des moules à cannelés (en cuivre ou en silicone)
• Un tamis

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 50 g de beurre
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d'œufs
• 200 g de sucre
• 100 g de farine
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Histoire des Cannelés

Les Cannelés, spécialité emblématique de Bordeaux, remontent au XVIIIe siècle. Ils étaient confectionnés par des religieuses avec des jaunes d'œufs non utilisés, les blancs étant réservés à la clarification du vin. Leur texture unique, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, et leur saveur subtile de rhum et de vanille, en font une douceur inimitable.

Préparation des Cannelés

Étape 1 : Préparation de la pâte

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre. Laissez tiédir. Dans un saladier, battez les œufs, les jaunes, le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée, puis ajoutez progressivement le lait tiédi et le rhum, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Étape 2 : Repos de la pâte

Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures. Ce repos est essentiel pour que les arômes se développent et pour obtenir une texture parfaite.

Étape 3 : Cuisson

Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8). Beurrez les moules à cannelés (si nécessaire) et remplissez-les aux trois quarts. Enfournez pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes. Les Cannelés doivent être bien dorés et croustillants à l'extérieur. Laissez-les refroidir avant de démouler.

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