Recette Facile de Rendang (Indonésie) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement du Rendang (Indonésie)

Rendang (Indonésie)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire du Rendang
• Préparation du Rendang
• Étape 1 : Préparation de la pâte d'épices
• Étape 2 : Cuisson de la viande
• Étape 3 : Réduction et finition
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps total : 3 heures

Difficulté : ★★★★★ (4/5)

Nombre de personnes : 6

Ustensiles Nécessaires

• Un grand wok ou une grande poêle
• Un mixeur ou un mortier
• Une spatule en bois
• Un couteau
• Une planche à découper

Ingrédients

• 1 kg de bœuf (joue, épaule ou collier)
• 400 ml de lait de coco
• 2 bâtons de citronnelle
• 3 feuilles de lime kaffir
• 1 feuille de curcuma
• 1 morceau de galanga de 5 cm
• 1 cuillère à soupe de tamarin
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme
• Sel
• Pâte d'épices :
  • 6 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 5 piments rouges
  • 2 morceaux de gingembre de 3 cm
  • 2 morceaux de curcuma de 3 cm
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale

Histoire du Rendang

Le Rendang est un plat traditionnel indonésien originaire de l'ouest de Sumatra. Il est souvent préparé lors des grandes occasions et des cérémonies festives. Ce plat est célèbre pour sa richesse en saveurs et sa cuisson lente, qui permet de développer un goût complexe et profond. Le Rendang est généralement fait de bœuf cuit lentement dans du lait de coco et une pâte d'épices aromatiques, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le liquide soit presque entièrement évaporé, formant une sauce épaisse et savoureuse.

Préparation du Rendang

Étape 1 : Préparation de la pâte d'épices

Dans un mixeur, combinez les échalotes, l'ail, les piments rouges, le gingembre, le curcuma, la coriandre moulue et le cumin moulu. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez également utiliser un mortier pour broyer les ingrédients en une pâte.

Étape 2 : Cuisson de la viande

Dans un grand wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte d'épices et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile commence à se séparer de la pâte. Ajoutez le bœuf coupé en morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.

Étape 3 : Réduction et finition

Ajoutez le lait de coco, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, la feuille de curcuma, le galanga, le tamarin, le sucre de palme et le sel. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé et que la viande soit tendre. Ce processus peut prendre environ 2 heures 30 minutes. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts avant de servir.

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