Recette Facile de Paella (Espagne) - La Cuisine Pour Les Nuls
Apprenez à cuisiner facilement la Paella (Espagne)
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| Paella (Espagne) |
Informations Pratiques
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes
Difficulté : ★★★★★ (3/5)
Nombre de personnes : 6
Ustensiles Nécessaires
- Une grande poêle à paella ou une grande poêle à fond plat
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une spatule en bois
- Un grand bol
Ingrédients
Pour la paella :
- 400 g de riz rond (spécial paella ou riz Arborio)
- 800 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 2 tomates, concassées
- 200 g de haricots verts
- 200 g de petits pois
- 150 g de chorizo, tranché
- 300 g de moules nettoyées
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de poulet, coupé en morceaux
- 200 g de calmars, coupés en rondelles
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de filaments de safran
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre
- 1 citron, coupé en quartiers (pour servir)
Histoire de la Paella
Originaire de la région de Valence en Espagne, la paella est un plat emblématique qui mélange fruits de mer, viande, légumes et riz dans une symphonie de saveurs et de couleurs. Traditionnellement cuisinée dans une grande poêle sur un feu ouvert, la paella est le reflet du riche patrimoine culinaire espagnol. Son nom vient du mot catalan "paella" qui signifie poêle. Le safran, ingrédient clé de la paella, donne au riz sa couleur dorée caractéristique. Au fil des siècles, la paella a évolué pour inclure diverses variantes, mais reste un plat convivial et festif, souvent préparé pour des rassemblements familiaux ou des fêtes.
Préparation de la Paella
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par préparer tous vos ingrédients. Faites chauffer le bouillon de poulet et infusez-y les filaments de safran. Coupez le poulet en morceaux, le chorizo en tranches et les légumes en lanières. Hachez finement l'oignon et l'ail.
Étape 2 : Cuisson de la paella
Dans une grande poêle à paella, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le poulet et le chorizo et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, l'ail et les poivrons. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez ensuite les tomates concassées, les haricots verts et les petits pois, et faites cuire pendant 5 minutes.
Incorporez le riz et faites-le revenir dans le mélange de légumes pendant 2-3 minutes, en remuant constamment pour bien enrober les grains. Ajoutez le paprika fumé et le bouillon de poulet safrané. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
Remettez le poulet et le chorizo dans la poêle. Disposez les crevettes, les moules et les calmars sur le dessus. Ne remuez plus le riz à partir de ce point pour former la croûte au fond, appelée "socarrat". Laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.
Étape 3 : Finalisation et service
Une fois la paella cuite, retirez-la du feu. Couvrez-la avec un linge propre et laissez reposer pendant 5 minutes. Parsemez de persil frais haché et servez avec des quartiers de citron.
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