Recette Facile de Civet de Lapin - La Cuisine Pour Les Nuls
Apprenez à cuisiner facilement le Civet de Lapin
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| Civet de Lapin |
Informations Pratiques
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 30 minutes
Difficulté : ★★★★★ (3/5)
Nombre de personnes : 6
Ustensiles Nécessaires
- Une cocotte en fonte
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois
- Un grand bol
- Un fouet
Ingrédients
Pour le civet de lapin :
- 1 lapin entier, coupé en morceaux
- 2 oignons, hachés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 200 g de lardons
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50 cl de vin rouge
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Histoire du Civet de Lapin
Le civet de lapin est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent préparé lors des repas familiaux ou des occasions spéciales. Originaire des régions rurales, ce ragoût de lapin cuit lentement dans une sauce au vin rouge est apprécié pour ses saveurs riches et réconfortantes. Le mot "civet" vient du terme ancien "cive" qui désignait les oignons, un ingrédient clé de la recette. Le civet de lapin illustre bien l'art de la cuisine française, alliant simplicité des ingrédients et complexité des saveurs grâce à une cuisson lente et méticuleuse.
Préparation du Civet de Lapin
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par préparer tous vos ingrédients. Hachez les oignons et l'ail, coupez les carottes en rondelles et tranchez les champignons. Coupez le lapin en morceaux si ce n'est pas déjà fait.
Étape 2 : Cuisson du civet
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les oignons, l'ail et les carottes, et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les morceaux de lapin et les légumes. Ajoutez les champignons tranchés et le bouquet garni.
Versez le vin rouge et le bouillon de volaille dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre et bien cuit.
Étape 3 : Finalisation et service
Retirez le bouquet garni de la cocotte. Assaisonnez le civet avec du sel et du poivre selon votre goût. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire à feu vif jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Servez le civet de lapin chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de légumes de saison. Bon appétit !
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