Recette Facile de Chawanmushi (Japon) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Chawanmushi (Japon)

Chawanmushi (Japon)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire du plat
• La Recette du Chawanmushi
  • Étape 1 : Préparer le mélange d'œufs
  • Étape 2 : Ajouter les garnitures
  • Étape 3 : Cuisson à la vapeur
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (2/5)
• Nombre de personnes : 4

Ustensiles Nécessaires

• Saladier
• Fouet
• Cuiseur vapeur ou cuit-vapeur
• Petits ramequins ou bols

Ingrédients

• 4 œufs
• 500 ml de dashi (bouillon) ou de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Garnitures au choix (shiitakés, crevettes, poulet, légumes)
• Sel et poivre au goût

Histoire du plat

Le Chawanmushi est un plat traditionnel japonais qui remonte à l'époque Edo (1603-1868). Ce flan salé à base d'œufs est généralement préparé dans de petites coupelles et cuit à la vapeur. Son nom signifie littéralement "thé dans un bol", ce qui fait référence à la manière dont il est servi. Bien que ce soit un plat d'origine simple, il a évolué pour inclure une variété de garnitures allant des légumes aux fruits de mer. Le Chawanmushi était traditionnellement servi lors de occasions spéciales et est devenu un incontournable de la cuisine japonaise, prisé non seulement pour son goût mais aussi pour sa texture veloutée.

La Recette du Chawanmushi

Étape 1 : Préparer le mélange d'œufs

Dans un saladier, cassez les 4 œufs et battez-les légèrement à l'aide d'un fouet. Ajoutez le dashi et la sauce soja à ce mélange. Assurez-vous que le tout est bien incorporé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Il est important de ne pas trop fouetter pour éviter de créer des bulles d'air, ce qui rendrait la texture moins agréable.

Étape 2 : Ajouter les garnitures

Préparez vos garnitures : faites cuire les shiitakés, décortiquez les crevettes, ou coupez les légumes en petits morceaux. Répartissez les garnitures au fond de vos ramequins. Ensuite, versez délicatement le mélange d'œufs et de dashi sur les garnitures. Assurez-vous que les garnitures sont bien immergées.

Étape 3 : Cuisson à la vapeur

Remplissez votre cuiseur vapeur d'eau et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doucement. Placez les ramequins dans le cuiseur, couvrez-les avec un couvercle ou un torchon, et laissez cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes à une température de 90 °C (thermostat n°3). Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau dans le flan : si cela ressort propre, votre Chawanmushi est prêt.

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Nous serions ravis de connaître vos impressions sur cette recette de Chawanmushi. Avez-vous essayé des garnitures différentes ? N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour partager votre expérience et vos astuces de cuisine. Si vous avez aimé cette recette, pensez à partager avec vos amis et famille !