Recette Facile de Agedashi Tofu (Japon) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Agedashi Tofu (Japon)

Agedashi Tofu (Japon)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire du plat
• La Recette du Agedashi Tofu
  • Étape 1 : Préparer le tofu
  • Étape 2 : Préparer le mélange de sauce
  • Étape 3 : Frire le tofu
  • Étape 4 : Servir le plat
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (2/5)
• Nombre de personnes : 4

Ustensiles Nécessaires

• Un plat pour le tofu
• Un couteau bien aiguisé
• Une poêle à frire
• Un thermomètre de cuisine
• Une spatule
• Un bol pour mélanger

Ingrédients

• 300 g de tofu ferme
• 50 g de fécule de pomme de terre
• Huile pour la friture
• 240 ml de dashi (bouillon japonais)
• 60 ml de sauce soja
• 30 ml de mirin (vin de riz sucré)
• Oignons verts pour garnir

Histoire du plat

L'Agedashi Tofu est un plat traditionnel japonais dont l'origine remonte à l'époque Edo (1603-1868). Ce plat simple et délicat est à la fois une ode au tofu, un ingrédient central de la cuisine japonaise, et un exemple de l'art culinaire minimaliste.

Selon la tradition, le tofu frit a été inclus dans les menus des restaurants pour sa texture crémeuse et savoureuse lorsqu'il est combiné avec la sauce dashi. Les chefs japonais, en particulier ceux de Kyoto, sont souvent crédités de la création de cette recette en mettant en avant la qualité du tofu local.

Avec le temps, l'Agedashi Tofu a gagné en popularité au-delà des frontières du Japon, devenant un plat emblématique dans les cuisines asiatiques et internationales. Servi souvent en entrée dans les restaurants, il est non seulement apprécié pour sa saveur, mais aussi pour sa légèreté et ses bienfaits nutritionnels.

La Recette du Agedashi Tofu

Étape 1 : Préparer le tofu

Commencez par essuyer le tofu avec un torchon propre pour enlever l'excès d'humidité. Ensuite, découpez le tofu en cubes d'environ 2,5 cm. Cela permettra une cuisson uniforme et rapide.

Étape 2 : Préparer le mélange de sauce

Dans un bol, mélangez le dashi, la sauce soja et le mirin. Cette combinaison apportera une richesse umami au plat. Réservez ce mélange pour plus tard, car il servira de base pour arroser le tofu frit.

Étape 3 : Frire le tofu

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen (thermostat n°5, soit environ 150 °C). Préparez un plat avec la fécule de pomme de terre et enrobez délicatement les cubes de tofu, en veillant à ce qu'ils soient bien couverts. Cela aidera à obtenir une croûte croustillante lors de la friture.

Une fois l'huile chaude, plongez les cubes de tofu enrobés dans l'huile et faites-les frémir pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utilisez une spatule pour les retourner et les cuire uniformément. Une fois cuits, placez le tofu sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Étape 4 : Servir le plat

Disposez les cubes de tofu frits dans des assiettes creuses et arrosez avec le mélange de sauce préparé précédemment. Pour une touche finale, parsemez d'oignons verts hachés.

Servez immédiatement et savourez ce plat délicieux qui marie le croustillant du tofu frit et la douceur de la sauce.

Partagez Votre Expérience

Avez-vous essayé cette recette d'Agedashi Tofu ? N'hésitez pas à partager vos impressions ou astuces en commentaire. Nous aimerions savoir comment s'est passée votre expérience en cuisine ! Rappelez-vous, réaliser ce plat est non seulement une belle expérience culinaire, mais cela permet aussi de découvrir la culture japonaise à travers ses saveurs.