Recette Facile du Hakata Ramen (Japon) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Hakata Ramen (Japon)

Hakata Ramen (Japon)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• L'Histoire du Hakata Ramen
• La Recette du Hakata Ramen
  • Étape 1 : Préparer le bouillon
  • Étape 2 : Cuire les nouilles
  • Étape 3 : Garnir et assembler
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 3 heures
• Temps total : 3 heures 30 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (4/5)
• Nombre de personnes : 4

Ustensiles Nécessaires

• Une grande marmite
• Une passoire
• Un couteau
• Une planche à découper
• Des bols à ramen

Ingrédients

Pour le bouillon :

• 1 kg d'os de porc (de préférence os de cou ou fémur)
• 2 litres d'eau
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre (environ 5 cm)
• 2 oignons
• 1 carotte
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miso blanc

Pour les garnitures :

• 400 g de nouilles ramen
• 4 œufs mollets
• 200 g de porc braisé (chashu)
• 1 feuille de nori par bol
• Quelques oignons verts émincés
• Graines de sésame

L'Histoire du Hakata Ramen

Originaire de Fukuoka, sur l'île de Kyushu au Japon, le Hakata Ramen est réputé pour son bouillon riche et onctueux à base d'os de porc, appelé "tonkotsu". Ce plat est né dans les années 1930, dans les échoppes de rue de Hakata, une région célèbre pour sa culture culinaire.

Contrairement à d'autres variétés de ramen, le Hakata Ramen se distingue par ses nouilles fines et fermes, souvent servies "al dente". Sa popularité a dépassé les frontières japonaises pour devenir un classique incontournable des amateurs de ramen à travers le monde.

La Recette du Hakata Ramen

Étape 1 : Préparer le bouillon

Rincez soigneusement les os de porc sous l'eau froide pour éliminer les impuretés. Placez-les dans une grande marmite, couvrez d'eau et portez à ébullition. Écumez la surface pour retirer les résidus.

Ajoutez l'ail, le gingembre, les oignons, et la carotte. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 heures. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour obtenir un liquide clair. Remettez le bouillon dans la marmite et ajoutez la sauce soja et le miso blanc. Mélangez bien.

Étape 2 : Cuire les nouilles

Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez-les.

Étape 3 : Garnir et assembler

Réchauffez les bols à ramen en les remplissant d'eau chaude, puis videz-les. Répartissez les nouilles dans chaque bol. Versez le bouillon chaud par-dessus.

Disposez les garnitures : œufs mollets coupés en deux, tranches de porc braisé, oignons verts émincés, une feuille de nori et une pincée de graines de sésame. Servez immédiatement.

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Nous espérons que vous avez apprécié préparer ce Hakata Ramen maison ! Partagez vos astuces ou variantes dans les commentaires pour inspirer d'autres amateurs de ramen. N'hésitez pas à refaire cette recette pour perfectionner votre technique.