Recette Facile du Risotto aux Champignons (Italie) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Risotto aux Champignons (Italie)

Risotto aux Champignons (Italie)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• L'Histoire du Risotto aux Champignons
• La Recette du Risotto aux Champignons
  • Étape 1 : Préparer les ingrédients
  • Étape 2 : Cuire les champignons
  • Étape 3 : Cuire le risotto
  • Étape 4 : Assembler et servir
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (2/5)
• Nombre de personnes : 4

Ustensiles Nécessaires

• Une grande casserole
• Une poêle
• Une louche
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une cuillère en bois

Ingrédients

• 300 g de riz arborio
• 400 g de champignons frais (champignons de Paris, pleurotes, cèpes, ou un mélange)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Persil frais pour la garniture

L'Histoire du Risotto aux Champignons

Le risotto est un plat originaire du nord de l'Italie, particulièrement apprécié dans les régions de Lombardie et du Piémont. Ce mets crémeux est à base de riz rond, traditionnellement cultivé dans les rizières de la plaine du Pô.

L'ajout de champignons, souvent de saison, en fait une variante prisée pour son goût délicat et ses arômes forestiers. Le risotto est le reflet de la cuisine italienne : simple, mais nécessitant une technique précise. C'est un plat qui demande de l'attention, car le riz doit être cuit lentement tout en étant mélangé pour libérer son amidon.

En combinant le riz arborio ou carnaroli avec des champignons, le risotto devient un parfait mélange de textures crémeuses et de saveurs terreuses, idéal pour les amateurs de cuisine italienne et les repas conviviaux.

La Recette du Risotto aux Champignons

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et découpez-les en tranches. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer le bouillon dans une casserole et maintenez-le chaud pendant toute la préparation.

Étape 2 : Cuire les champignons

Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau de végétation se soit évaporée. Salez, poivrez, et réservez.

Étape 3 : Cuire le risotto

Dans une grande casserole, faites chauffer le reste de l’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le riz arborio et mélangez bien pour enrober chaque grain d’huile. Lorsque le riz devient nacré, versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez constamment jusqu’à absorption. Répétez l’opération, louche après louche, pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais légèrement ferme à cœur.

Étape 4 : Assembler et servir

Incorporez les champignons cuits dans le risotto. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé hors du feu, puis mélangez délicatement pour obtenir une texture encore plus onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Servez immédiatement dans des assiettes creuses, garnies de persil frais haché. Ce risotto aux champignons s'accompagne à merveille d’un verre de vin blanc sec.

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