Recette Facile du Bœuf Wellington (Royaume-Uni) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement un Bœuf Wellington (Royaume-Uni)

Bœuf Wellington (Royaume-Uni)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• L'Histoire du Bœuf Wellington
• La Recette du Bœuf Wellington
  • Étape 1 : Préparer le filet de bœuf
  • Étape 2 : Préparer la duxelles de champignons
  • Étape 3 : Monter le Bœuf Wellington
  • Étape 4 : Cuire et servir
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure 25 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (3/5)
• Nombre de personnes : 6

Ustensiles Nécessaires

• Un couteau bien aiguisé
• Une poêle
• Un rouleau à pâtisserie
• Un pinceau de cuisine
• Du film alimentaire
• Une plaque de cuisson

Ingrédients

• 1 filet de bœuf (environ 800 g)
• 200 g de champignons de Paris
• 4 tranches de jambon de Parme
• 1 pâte feuilletée
• 2 jaunes d'œufs
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• Thym frais
• Sel et poivre
• Huile d’olive

L'Histoire du Bœuf Wellington

Le Bœuf Wellington est un plat britannique emblématique, souvent servi lors des grandes occasions. Son origine exacte reste floue, mais il est généralement associé au duc de Wellington, victorieux de la bataille de Waterloo en 1815. Ce plat luxueux marie un filet de bœuf tendre à une duxelles de champignons, du jambon de Parme et une pâte feuilletée dorée et croustillante.

Bien que le plat soit devenu un symbole de raffinement culinaire, son processus de préparation demande de la précision et de l’attention. Le Bœuf Wellington est aujourd'hui un incontournable des fêtes et des repas élégants, célébré pour son équilibre parfait entre texture et saveurs.

La Recette du Bœuf Wellington

Étape 1 : Préparer le filet de bœuf

Salez et poivrez généreusement le filet de bœuf. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et saisissez le bœuf à feu vif sur toutes les faces, pendant 2 à 3 minutes. Retirez-le et badigeonnez-le de moutarde de Dijon pendant qu’il est encore chaud. Réservez.

Étape 2 : Préparer la duxelles de champignons

Hachez finement les champignons, l’échalote et l’ail. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites revenir ce mélange à feu moyen avec une pincée de sel et du thym frais jusqu’à ce que toute l’eau des champignons s’évapore. Laissez refroidir.

Étape 3 : Monter le Bœuf Wellington

Sur une feuille de film alimentaire, disposez les tranches de jambon de Parme en les faisant légèrement se chevaucher. Étalez la duxelles de champignons par-dessus, puis placez le filet de bœuf au centre. Enroulez le tout fermement avec le film pour former un cylindre bien compact. Réfrigérez pendant 15 minutes.

Étalez la pâte feuilletée et placez-y le cylindre de bœuf débarrassé du film alimentaire. Enveloppez le bœuf dans la pâte, en scellant bien les bords. Badigeonnez la pâte avec les jaunes d’œufs pour une dorure uniforme.

Étape 4 : Cuire et servir

Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 7). Placez le Bœuf Wellington sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée, et la viande à l’intérieur légèrement rosée. Pour vérifier, utilisez un thermomètre : la température interne doit atteindre 50 °C pour une cuisson saignante ou 55 °C pour une cuisson à point.

Laissez reposer 10 minutes avant de découper en tranches épaisses. Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison.

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