Recette Facile de Soupe au Pistou (France) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à préparer facilement une Soupe au Pistou (France)

Soupe au Pistou (France)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire de la Soupe au Pistou
• Préparation de la Soupe au Pistou
• Étape 1 : Préparation des légumes
• Étape 2 : Cuisson de la soupe
• Étape 3 : Préparation du pistou
• Étape 4 : Assemblage et service
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps total : 1 heure 30 minutes

Difficulté : ★★★★★ (3/5)

Nombre de personnes : 6

Ustensiles Nécessaires

• Une grande marmite
• Un mixeur ou un mortier
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une louche

Ingrédients

• 3 carottes
• 2 courgettes
• 200 g de haricots verts
• 200 g de haricots blancs (cocos frais ou secs)
• 2 pommes de terre
• 2 tomates
• 100 g de petites pâtes (coquillettes ou vermicelles)
• 4 gousses d'ail
• 1 gros bouquet de basilic frais
• 50 g de parmesan râpé
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Histoire de la Soupe au Pistou

La Soupe au Pistou est un plat emblématique de la Provence, particulièrement apprécié en été lorsque les légumes sont abondants et le basilic en pleine saison. Cette soupe rustique tire son nom du pistou, un mélange d'ail, de basilic et d'huile d'olive, similaire au pesto italien mais sans pignons. Ce plat incarne la convivialité et la richesse des produits locaux.

Préparation de la Soupe au Pistou

Étape 1 : Préparation des légumes

Épluchez et coupez les carottes, courgettes et pommes de terre en petits dés. Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux. Si vous utilisez des haricots blancs secs, faites-les tremper la veille et cuisez-les séparément.

Étape 2 : Cuisson de la soupe

Dans une grande marmite, portez à ébullition 2 litres d'eau salée. Ajoutez les légumes (sauf les tomates) et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Ajoutez les petites pâtes et les tomates pelées et concassées, puis poursuivez la cuisson 10 minutes.

Étape 3 : Préparation du pistou

Dans un mixeur ou un mortier, écrasez l'ail et les feuilles de basilic avec un peu de sel. Incorporez progressivement l'huile d'olive pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.

Étape 4 : Assemblage et service

Ajoutez le pistou dans la soupe chaude juste avant de servir. Mélangez délicatement pour répartir les saveurs. Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou des bols avec un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan en garniture.

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