Recette Facile de Pâté de Campagne (France) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à préparer facilement un Pâté de Campagne (France)

Pâté de Campagne (France)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• Histoire du Pâté de Campagne
• Préparation du Pâté de Campagne
• Étape 1 : Préparation des ingrédients
• Étape 2 : Montage et cuisson
• Étape 3 : Dégustation
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Temps total : 2 heures

Difficulté : ★★★★★ (3/5)

Nombre de personnes : 8

Ustensiles Nécessaires

• Un grand saladier
• Un hachoir ou un mixeur
• Un moule à terrine
• Un four
• Du film plastique

Ingrédients

• 500 g de porc maigre (épaule ou filet)
• 300 g de gorge de porc
• 200 g de foie de volaille
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 10 cl de cognac ou d'armagnac
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• Sel et poivre
• Quelques tranches de lard pour chemiser le moule

Histoire du Pâté de Campagne

Le pâté de campagne est un classique de la cuisine française rurale. Préparé à l'origine pour utiliser les restes de viande et les abats, il est devenu un plat emblématique apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Chaque région possède sa propre variante, souvent transmise de génération en génération, faisant du pâté de campagne un véritable trésor culinaire.

Préparation du Pâté de Campagne

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Hachez finement le porc maigre, la gorge de porc et les foies de volaille à l'aide d'un hachoir. Émincez les échalotes et l'ail, puis incorporez-les à la viande hachée. Ajoutez les œufs, le cognac, le persil, le quatre-épices, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Étape 2 : Montage et cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Chemisez un moule à terrine avec les tranches de lard, en laissant déborder légèrement. Remplissez le moule avec la farce en la tassant bien. Repliez les tranches de lard sur la farce, puis recouvrez le tout d'une feuille de film plastique. Placez la terrine dans un bain-marie et enfournez pour 1 heure 30 minutes.

Étape 3 : Dégustation

Après cuisson, laissez refroidir le pâté à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de le déguster. Servez avec du pain de campagne et des cornichons pour une expérience authentique.

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