Recette Facile de la Tarte au Citron Meringuée (France) - La Cuisine Pour Les Nuls

Apprenez à cuisiner facilement une Tarte au Citron Meringuée (France)

Tarte au Citron Meringuée (France)

Sommaire

• Informations Pratiques
• Ustensiles Nécessaires
• Ingrédients
• L'Histoire de la Tarte au Citron Meringuée
• La Recette de la Tarte au Citron Meringuée
  • Étape 1 : Préparer la pâte
  • Étape 2 : Préparer la crème au citron
  • Étape 3 : Monter la meringue
  • Étape 4 : Assembler et cuire
• Partagez Votre Expérience

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Difficulté : ★★★★★ (3/5)
• Nombre de personnes : 8

Ustensiles Nécessaires

• Un moule à tarte
• Un rouleau à pâtisserie
• Un fouet
• Un saladier
• Une casserole
• Un batteur électrique

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

• 3 citrons jaunes (jus et zestes)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 30 g de maïzena

Pour la meringue :

• 3 blancs d'œufs
• 150 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

L'Histoire de la Tarte au Citron Meringuée

La tarte au citron meringuée est une douceur emblématique de la pâtisserie française, bien qu'elle trouve ses origines dans la cuisine anglaise du XVIII^e siècle. Elle est née de la combinaison de deux éléments populaires : la tarte au citron, appréciée pour sa fraîcheur acidulée, et la meringue, réputée pour sa légèreté et son élégance.

Ce dessert s'est imposé comme une recette de choix lors des repas de fête, offrant un équilibre parfait entre l'acidité du citron, la douceur de la meringue, et le croquant de la pâte sablée. Aujourd'hui, il fait partie des classiques des pâtissiers amateurs et professionnels à travers le monde.

La Recette de la Tarte au Citron Meringuée

Étape 1 : Préparer la pâte

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Incorporez le beurre en morceaux et sablez le mélange du bout des doigts. Ajoutez l'œuf battu et formez une boule de pâte. Réservez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette, puis faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

Étape 2 : Préparer la crème au citron

Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes de citron, le sucre, les œufs et la maïzena. Faites chauffer à feu doux tout en fouettant jusqu'à épaississement. Retirez du feu, laissez tiédir et versez la crème au citron sur la pâte refroidie.

Étape 3 : Monter la meringue

Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre glace progressivement tout en continuant de battre, jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Étape 4 : Assembler et cuire

Recouvrez la tarte de meringue à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. Formez des pics ou des motifs selon vos envies. Enfournez à 200°C (thermostat 7) pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Laissez refroidir avant de déguster. La tarte se conserve au frais et se déguste idéalement le jour même pour profiter de toute sa fraîcheur.

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