Recette Facile du Massaman Curry (Thaïlande) - La Cuisine Pour Les Nuls
Sommaire
Informations Pratiques
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Difficulté : ★★★★★ (4/5)
Nombre de personnes : 4
Ustensiles Nécessaires
- Une grande casserole
- Un mortier et pilon (ou un mixeur)
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une spatule en bois
Ingrédients
- 500 g de poulet (ou de bœuf) coupé en morceaux
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 1 oignon émincé
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry Massaman
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 bâtons de cannelle
- 4 gousses de cardamome
- 3 feuilles de laurier
- 100 g de cacahuètes non salées
- 2 cuillères à soupe de jus de tamarin
- Huile végétale
- Sel, poivre
Histoire du Massaman Curry
Le Massaman Curry est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, influencé par la cuisine musulmane. Le terme "Massaman" provient probablement du mot "mousseline", faisant référence aux musulmans. Ce curry unique se distingue par son mélange d'épices typiques de l'Asie du Sud, telles que la cannelle et la cardamome, combinées avec des ingrédients locaux thaïlandais. Le Massaman Curry est souvent préparé pour des occasions spéciales et symbolise l'harmonie culturelle de la Thaïlande.
Préparation du Massaman Curry
Étape 1 : Préparation de la pâte de curry
Si vous préparez la pâte de curry maison, commencez par broyer ensemble les épices (cannelle, cardamome) avec de l'ail, du gingembre, des piments séchés, de la coriandre et du cumin dans un mortier. Sinon, utilisez une pâte de curry Massaman prête à l'emploi.
Étape 2 : Préparation du curry
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile végétale et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la pâte de curry Massaman et faites cuire jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes. Incorporez les morceaux de poulet (ou de bœuf) et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 3 : Cuisson
Ajoutez les pommes de terre, le lait de coco, les bâtons de cannelle, les feuilles de laurier et les gousses de cardamome. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres. Incorporez les cacahuètes, le sucre de palme, la sauce de poisson et le jus de tamarin. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire encore 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
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